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Diseño del negocio

4 May 2017
Hay ciertos criterios que deben tenerse presentes al momento de diseñar un negocio de alimentos. La información que encontrará a continuación no es más que una guía básica que tiene en cuenta algunos principios fundamentales del diseño. Flexibilidad y modularidad Simplicidad Flujo eficiente de la materia prima y personal Facilidad de limpieza Fácil supervisión Uso eficiente del espacio
A la hora de diseñar un negocio de comidas, es muy importante hacerlo pensando en los que van a estar trabajando. Diseñar los espacios y las áreas del negocio pensando en el operario. Hay algunas cuestiones que vale la pena revisar a fondo durante la etapa de diseño para que los empleados estén contentos y tengan un área de trabajo confortable. Recomendaciones para diseñar su negocio de comida Niveles adecuados de temperatura y humedad Espacio o área de trabajo suficiente. Equipos adecuados. Equipos de apoyo y herramientas disponibles. El control de los niveles de ruido. Iluminación adecuada. Muebles y equipos ergonómicos ¿Qué tan grande será la cocina? ¿Cuánto espacio utilizará para el comedor? Cuánto espacio va a necesitarse para el área de almacenamiento? ¿Cúanto para el área de lavado? Éstas y otras preguntas similares deben responderse antes y durante el proceso de diseño… Ellas determinarán el tamaño total de las instalaciones, sus costos de construcción y operación. Debe determinarse el espacio requerido total para cada área funcional. Algunas de las áreas que se deben considerar son: Área de recibo Áreas de almacenamiento frío y seco Oficinas Áreas de preparación Área de panadería Casilleros de empleados Áreas de servicio Comedor, bar y sala de banquetes Área de lavado Áreas de espera para clientes y baños
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